俵山本田農園だより

地域の方に喜んで食べていただけるためのお米や野菜作りの記録です。「農家の知恵袋」「農家のレシピ」「地域のニュース」「メダカ」がお勧めです。

塩柿を仕込みました。

今年も塩柿を仕込みました。作り方は以前にも掲載しましたが、改めて掲載します。

①渋柿(品種は何でもよい)を用意する。柔らかくなったものは取り除く。

②海水よりもやや濃いめの塩水を用意する。我が家では水10リットルに対して食塩を380グラム入れました。

③画像のように、渋柿を入れたビニール袋に塩水を注いで、空気が入らないようにしばる。柿が浮かばないようにすれば、ビニール袋がなくてもよい。

④一ヶ月目くらいから渋が抜けたかどうか味見する。暖かい場所に置いた方が早く渋が抜けると思いますが、柔らかくなりそうな気がするので、我が家では車庫に置いています。

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バケツ一つに塩水を10リットル入れます。