我が家では、いただいたしし肉は、焼き肉、カレーライス、しし汁などにしてよく食べますが、今回は、脂身が多いバラ肉だったので、角煮にしました。時間はかかりますが、味付けをする前に弱火でことこと煮るのがやわらかく作るコツです。圧力鍋を使えば短時間でやわらかく作れますが、やったことがないので使っていません。八角を入れ、少し濃いめの味付けで仕上げたので、とても美味しくできました。
ただ、６０歳をすぎると、脂っこいものが苦手になってきました。スーパーで買うお肉も脂身が一番少ないものを選んでいます。この角煮も食べ過ぎると胸焼けを起こすので、一度にはたくさん食べないようにしています。
