久しぶりにまとまった雨が降りました。雨上がりにはやわらかいワラビが生えるので、夕方バケツ（採ったワラビがかたくならないようにするために、底には木灰を入れています。）と一輪車で採りに行きました。先客のシカがたくさん食べていましたが、結構採れました。明日、センザキッチンに出す予定です。
ワラビのあく抜きはお湯の温度調節が難しくて時々失敗をしていました。熱いお湯に長くつけるとワラビがふにゃふにゃになってしまうのです。今回はお湯の温度が上がりすぎないようにするために、気を付けました。今回うまくいった方法は、
①ワラビを大鍋に入れて上に木灰をふりかける。
②湯沸かし器で沸かした６０℃のお湯をたっぷり注ぐ。
③お湯の温度が下がるので、コンロで５０～５３℃まで加熱する。
④そのまま１８時間置いた後、きれいな水にさらす。すでにアクは抜けています。
