昔、私の両親は少しだけですが、こんにゃく芋を栽培して手作りこんにゃくを作っていました。ゆでた芋をミキサーにかけてドロドロにしたものに石灰（水酸化カルシウム水溶液）をくわえて固め、それをゆでて作る方法で、歯ごたえがあって味がしみ込みやすい美味しいこんにゃくだったと覚えています。ですが、手間がかかるのか、いつの間にか作るのを止めていました。
十数年前に石灰ではなく稲わらの灰汁を使った昔ながらのこんにゃくを作る方法を知り、畑の片隅に少しだけ残っていた芋を譲り受けて栽培を引き継ぎました。稲わらの灰汁を使ったこんにゃく作りは奥が深く、科学実験をしているようで楽しいです。
今では使い切れないほど芋が増えました。来月６日の俵山地区文化産業祭などで芋も売ってみたいと思っています。使い切れない芋（種芋も）なので、市価の半額くらいにしようと考えています。よろしければお買い求めください。
