カボチャは収穫後にへたが枯れるまで熟成します。最低でも一週間は必要です。熟成が進むとデンプンが糖に変わって糖度が高くなります。我が家のくりまさるは平均で１４度近くあります。ただ、あまり長く置くと煮崩れやすくなるので、ほどほどが大事です。 さ…