味噌用の米麹、今回も温度が上がりすぎてしまったので完璧とは言えませんが、なんとか味噌に使える麹ができました。米袋の中で米が麹菌によってかたまりになっていれば大丈夫です。俵山の味噌づくりをされていた人からも「これなら大丈夫。」と言っていただ…