味噌用の米麹、今回も温度が上がりすぎてしまったので完璧とは言えませんが、なんとか味噌に使える麹ができました。米袋の中で米が麹菌によってかたまりになっていれば大丈夫です。俵山の味噌づくりをされていた人からも「これなら大丈夫。」と言っていただきました。
そこで今日の午後に味噌造りをする予定でしたが、大豆がなかなかやわらかく煮えません。親指と中指でつぶせるくらいまでやわらかくなったら甘みのある味噌ができるのですが、夕方７時くらいまでかかり、味噌を仕込む気力・体力が残っていませんでした。明日の春祭りが終わってから妻と二人で仕込みます。
