こんにゃく作りのための灰汁をわら灰で作りました。

昔づくりのこんにゃくを作るために、わら灰で灰汁を作りました。数回分を作りだめします。作り方は、

①わらをトタンの上で燃やしてわら灰を作る。

②①を湯に入れる。

③湯が少し冷めるくらいまで置き、灰汁の主成分である炭酸カリウムを溶かし出す。この時、かき混ぜないこと。かき混ぜるとわら灰が砕けてうまくろ過できません。

④③をざるにうつして灰汁をとる。

⑤④をざるに残ったわら灰で灰汁が透明になるまで何度もろ過する。

⑥灰汁が透明になったら細かいすすが底に沈むまで数日間放置する。その後、上澄みを容器に入れて保存する。

トタンの上でわらを燃やします。ひっくり返しながら全体に火を回します。

わらは、白くなるまで燃やさず、黒い状態で燃やすのをやめます。

わら灰を湯に入れます。

わら灰をざるにうつして、灰汁をこしとります。

ざるでこした灰汁をわら灰に注いでこしとります。はじめは灰汁がすすで黒いです。

何度かくり返すと透明になってきます。