菊芋のきんぴら、ご飯がすすみます。

夕食に菊芋のきんぴらを作りました。菊芋は加熱すると柔らかくなり、お年寄りでも大丈夫です。作り方は、

①菊芋を丁寧に洗い、皮を付けたまま、うすくスライスする。

②あくをとるために、３０分くらい水にさらす。（その間、３回くらい水をかえる。）あくがとれたら、ざるにあげ、水をきっておく。

③鍋に菊芋を入れ、ゴマ油で軽く炒める。

④砂糖、しょうゆ、みりんなどで味付けをした後、唐辛子を少し加えて加熱する。

⑤菊芋のシャリシャリ感があるうちに、加熱をやめる。