我家では、カブの葉を刻んで塩を振り、菜飯にしてよく食べますが、今夜はおひたしにしました。先日、厚揚げと一緒に砂糖醤油で煮たのですが、美味しくありませんでした。カブの葉には少しあくがあるようです。菜飯の時には、塩を振った後、葉から出た水気をしぼってから使います。葉の水分とともにあくも出ていたということに、煮物を食べるまで気がつきませんでした。それで今回は、一度ゆでこぼしてからおひたしにしました。小松菜のような味でとても美味しかったです。なお、カブの葉はホウレンソウよりも鉄分が多いなど、栄養満点です。ひよこの店には、葉付きのカブがよく出ているので、ぜひご利用ください。
