今年は柿の当たり年です。愛宕柿が１５０ｋｇくらい収穫できたので、ドライアイスで渋抜きをしています。普通の渋柿は４日くらいで渋が抜けますが、愛宕柿は渋が抜けにくく、１０日くらいかかります。ネットでは、渋柿１０ｋｇに対するドライアイスの量が１００ｇ～１ｋｇとまちまちですが、私は、１０ｋｇで約２５０ｇのドライアイスを使っています。ドライアイスは、コープ葬祭さんで購入しました。これまではユタカ冷凍さんで購入していましたが、今は取り扱っておられません。コープ葬祭さんは年中無休で、電話でとりに行く時間を知らせておくと、希望する大きさと量をカットしておいてもらえます。価格は１ｋｇ６００円くらいです。
