ニンジンの間引き菜がたくさん出ます。ニンジンの葉はカロテン（抗がん作用、免疫力アップ）、ビタミンE（抗酸化力、血行改善）、カリウム（高血圧の改善）などをたくさん含んでいるそうです。ニンジンの間引きは数回に分けて行いますが、１回目の今が一番葉が柔らかくて美味しく食べられます。今回は、白和えにしました。しご（下処理）がとても大変ですが、母がやってくれました。
まだたくさん出るので、ごま和えや炒め物、ツナマヨ和えなんかにして食べようと思います。
※お昼ご飯は、母がきざんだニンジン葉を使った焼き飯を作ってくれました。実物は画像よりも緑色が濃いです。味はばっちりです。
