青唐辛子が手に入ったので、柚子胡椒づくりに挑戦しました。東京にいる次女が我家のユズを使って作ったと聞いて、作る気になってしまいました。出来たては塩がたっていましたが、そのうちなじんでくると思います。ネットで作り方を調べると、材料の割合がまちまちでしたが、今回は次のように作りました。
①柚子６個の皮を薄くむく。１５０ｇの皮がとれました。
②青唐辛子の種を取り除く。これも１５０ｇありました。赤唐辛子でもよいそうです。
③ ①と②に食塩３０ｇと柚子２個分の酢を加えてフードプロセッサーにかける。
④熱湯で殺菌した瓶に詰め、保存する。
