明日の朝はこの秋一番の冷え込みで、気温が５℃くらいまで下がりそうです。ナスは５℃までなら何とか持ちこたえてくれますが、収穫したナスは７℃以下にすると傷みやすくなるそうです。低温障害と言い、中身、特に種とその周りが茶黒く変色してしまします。ナス…

農作業の合間を見て、ワラビとタケノコの塩蔵（真空パック）をしています。これを冷蔵庫に入れておけば、１年間は食べることができます。ワラビの処理の仕方は ①ワラビを採ったらすぐに切り口に木灰をつける。こうすればワラビが固くなりにくくなるそうです…

ビニールハウス内の温度管理はとても重要で、特にこれからは気温が上がりすぎないようにしないと作物があっという間にへばってしまい、その後の生育や収量、品質に大きく影響します。画像の温度計は１００均で買ったものです。説明書には、「温度は目安とし…

昨日の夕方とったフキを今朝軽く湯がいて皮をむきました。楽しみな春のおかずの一品となります。フキはいきなり皮をむくよりも軽く湯がいてからむくと簡単にむけ、指がアクで黒くなることも少なくなります。これまで、草刈りの時にフキも一緒に刈っていたせ…

今日１０時過ぎに下関市のサンシード山口さんに仕立ててもらったナス（筑陽）の苗が７００本届きました。冬場は少しのんびりできましたが、今日からは、戦闘モードです。サンシードさんには毎年苗をお願いしていますが、とても良い苗です。届いてからすぐに…

米ぬかは、我家の大切な肥料です。肥料をゆっくり効かせるとともに、畑の微生物のエサにもなります。JAで手に入るカルスNC-Rを混ぜてから散布します。ハウス１棟で一袋散布します。ただし、油分が多いので、すき込んでから最低でも一週間以上はおかないと苗…

ハウスで育てた大根が残り５本となりました。よく見たらとう立ちが始まっていました。ハウスの中は温かいので、外よりも早く始まったようです。すぐに包丁で葉を切りました。こうすれば鮮度を保ったまま長く食べ続けることができます。 芽が伸び始めています…

我家では、裏庭で自家用の椎茸を育てています。家から離れた場所ではサルがみなもいでしまうからです。この場所は、風がよく通るので、晴れの日が続くと榾木が乾いて芽を切った椎茸がうまく育ちません。そこで、雨が降った後、榾木に台風で裂けたビニールを…

畑のニンジンを間引きながら食べていますが、たいていは捨ててしまう葉もできるだけ美味しく食べるようにしています。やわらかい所は、小さく切って味噌汁やカレーライスに入れたり、他の野菜と混ぜておひたしや白和えにしたりして食べています。茎は硬いの…

今日の夕方、余っていた鉄パイプを使って勝手口に画像のような手すりを据え付けました。支柱の部分は犬走の外側３カ所に５０ｃｍくらい打ち込んでいるので、強度は十分です。市販の手すりは、数万円する上に、コンクリートに穴をあけて固定しなくてはなりま…

ナスを収穫していると、ナスの重みで枝が折れてしばなえた（しなびた）ナスが時々あります。台風９号では、ハウスのビニールが破れて葉や実がとても傷みましたが、枝も結構折れました。我家ではその実のヘタを切って水につけて復活させてから食べています。 …

先日紹介したナスのピリ辛炒め、我家では定番となっています。さて、画像のようにナスの皮には紫色の色素であるアントシアニンが多く含まれています。その割合は一般的なベリー類と同じくらいだそうです。そう言えば最近目の調子が良いような気がしないでも…

もうすぐイネの穂が出ようかというのにまだ毎日のように雨が降って中干が不十分でまいっています。 さて、ナスは主枝の実の収穫が終盤になり、更新剪定（ナスの主枝を切り下げて新しい勢いのある芽（新しい主枝候補）をふかす作業）が始まりました。一般の更…

長門地方卸売市場にナスを３回ほど出荷しました。Ａコープで売られている地物ナスは、おそらく我家のものです。今出荷しているナスは１番果（株の一番下になる実で、一個しかとれない）で、もうすぐなくなります。２番果（４本立てにする各茎の一番下の実）…

昨日、妻と二人で３年分の味噌を仕込みました。以前は俵山の加工場で作ってもらっていましたが、６年前から家で仕込むようにしました。小米３０ｋｇ（麹にしたのでもっと重くなります）、大豆１３ｋｇ（日置産の大豆です）、塩１０ｋｇで、出来上がりは約８…

我家では、３年に1回自家用の味噌をつけます。今年はその年なので、米麹を作りました。米は、小米（くず米）を家で精米したものです。麹づくりは温度管理が大切ですが、夜中に目が覚めず、気づいた時には５０℃を越えていました。やってしまったと思いました…

我家には、田んぼが１３枚（平均８ａで、とても小さな田んぼがほとんどです）あり、小さい割には水がたまりやすい田んぼがいくつもあります。田起こしの前に、田んぼを乾かすために少しずつ排水口をつけています。今回取り付けた田んぼは排水口が一カ所しか…

昨年収穫した雪化粧、最後の一つを食べました。ひと月前まではほくほくしていましたが、３月に入ってからはとても煮崩れしやすくなりました。雪化粧は貯蔵性が高いカボチャで、毎年この時期まで食べています。 昨年栽培したくりまさるは、ほくほくしたカボチ…

昼過ぎに、今朝捕ったシカの肉をいただき、午後はシカ肉を処理しました。全部で５ｋｇぐらいありました。こんなに多くの肉を処理したのは初めてです。筋膜や腱を取り除くのが大変で、その後ゆでるなどしたので、２時間近くかかりました。 我家では、カレーや…

今、ひよこの店にわら灰こんにゃくを出しています。１月いっぱいまであと４回は作りますが、一度に５０個前後しか作れません。時間も労力も一般の田舎こんにゃくよりもかなりかかります。 わら灰こんにゃくは、次のような特徴があります。 ①石灰を使っていな…

昔づくりのこんにゃくを作るために、わら灰で灰汁を作りました。数回分を作りだめします。作り方は、 ①わらをトタンの上で燃やしてわら灰を作る。 ②①を湯に入れる。 ③湯が少し冷めるくらいまで置き、灰汁の主成分である炭酸カリウムを溶かし出す。この時、か…

今日は雨で仕事ができなかったので、メダカの水かえをしました。一般的には、全部の水を入れかえるのではなく、半分ずつかえるなどされています。その方法だとメダカの天敵であるヤゴなどが居つく恐れがあるので、月に一度は、全部の水を入れかえます。我が…

本日、ひよこの店にメダカを出品しました。お買い上げいただいたメダカたちが元気に育ってくれることを祈っています。なお、メダカが入った袋の水温が高くならないように、８時前には、残ったメダカを持ち帰り、水槽にもどしました。１２日（月）に、水温対…

冬至カボチャとして出荷するために、ハウスにくりまさるの苗を定植しました。昨年は、８月中旬に播種（種まき）をして露地栽培をしたのですが、売り物になりませんでした。一緒に播種したえびすと雪化粧は大きな実をいくつもつけました。くりまさるは、８月…

昨年近所の方にくりまさるをおすそ分けしました。その家では、くりまさるの種を採っておいて、今年何個か畑にまかれました。先日、兄弟なのにまったく違うタイプのカボチャが収穫できたと教えていただきました。くりまさるはＦ１品種なので、子はくりまさる…

雨で外の仕事ができないので、小原地区に置いている日本ミツバチ２群を農園にもどすために準備をしました。鹿児島県の蜂研友の会のＨＰを参考に、スムシにやられにくい巣箱を作りました。巣くずが地面で分解されてスムシのエサがなくなるそうです。天気が良…

電気柵をしていない畑には、インゲンマメやサトイモなど、サルが食べない野菜を植えています。 防護金網の上に電気柵を設置することでサルが入れません。つるが漏電の原因になります。 金網の下を外に折り曲げて、シカやイノシシがくぐれないようにしていま…